翁啟交：一段“棄醫(yī)從茶”的故事
在從事茶行業(yè)的十幾年里，很多人問(wèn)我：“為什么選擇做茶?”其實(shí)，“做自己喜歡的事，根本沒(méi)有為什么可言。”
棄醫(yī)從茶
我出生在福鼎市磻溪鎮(zhèn)湖林半山村，一個(gè)靜謐而富饒的小鄉(xiāng)村，在父輩們的努力下，這里種植著大面積的毛竹和茶園，這里的人們，都是靠以采茶和砍毛竹來(lái)?yè)Q取微薄的收入。那個(gè)時(shí)候?qū)Σ栉ㄒ簧钊氲挠洃?，源于辛苦勞作后，家中灶臺(tái)上的大壺茶。
1996年，我們一家人離開(kāi)半山村，到福鼎開(kāi)了一家診所，收入穩(wěn)定。2003年，在醫(yī)生行情大好的時(shí)候，我選擇了離開(kāi)福鼎，到外地開(kāi)了第一家茶葉店。有很多人不明白，為什么放棄了這么穩(wěn)定的工作，而去選擇一個(gè)不確定的未來(lái)。其實(shí)在從事醫(yī)療行業(yè)的十年時(shí)間里，我想明白了一件事，都是給人帶來(lái)健康，為什么我不能以一種輕松且讓人愉悅的方式去進(jìn)行呢?所以我走上了“棄醫(yī)從茶”的道路。
2003年，我到義烏開(kāi)了一家不大的茶葉店，那時(shí)候的茶葉市場(chǎng)以鐵觀音為主，很多客人一進(jìn)店，看到?jīng)]有鐵觀音，轉(zhuǎn)頭就走，我就順應(yīng)市場(chǎng)賣著市場(chǎng)熱銷的茶。在義烏茶葉圈摸爬滾打的幾年里，我逐漸了解了這個(gè)城市里人們的品飲習(xí)慣，并開(kāi)始慢慢擴(kuò)大我的茶圈。2005年，我拿著幾年的積蓄，在義烏開(kāi)了一家280平方的大益普洱茶體驗(yàn)店，拿下了金華地區(qū)的代理。那幾年普洱茶大熱，我在做普洱茶的路上，積累了很多銷售技巧以及茶葉方面的知識(shí)。
2008年，我返鄉(xiāng)承包了老家半山村2000多畝的茶園基地。憑借著對(duì)茶葉的熱愛(ài)，2011年我到杭州茶葉研究所考取了高級(jí)評(píng)茶員證書，這無(wú)疑讓我在習(xí)茶道路上更上一層樓。隨著福鼎白茶的市場(chǎng)開(kāi)始逐漸大熱，2012年，我在福鼎最高峰青龍山建了第一個(gè)白茶制茶廠，并取名為初展白茶，象征著茶葉蓬勃生長(zhǎng)的生命狀態(tài)。同時(shí)在老家半山成立了拾荒老樹(shù)白茶研究所。2016年在福鼎市白琳鎮(zhèn)伡陽(yáng)村村委會(huì)崗后茶場(chǎng)承包200多畝知青老樹(shù)茶園，并建了第二個(gè)加工廠。2018年，于中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所參加高級(jí)評(píng)茶師培訓(xùn)，考取證書。
這是我短暫且豐富的“從茶之旅”。
學(xué)習(xí)與茶交流
白茶，是六大茶類中的一種。很多人提到白茶的工藝，就兩個(gè)字“簡(jiǎn)單”，覺(jué)得不就是曬曬烘干就行了嗎?其實(shí)這才是對(duì)白茶最大的誤解。劉仲華老師曾這樣評(píng)價(jià)福鼎白茶:“福鼎白茶，工藝看似簡(jiǎn)單，其實(shí)奧妙無(wú)窮?！敝挥性谂c白茶交流接觸之后，才能真正領(lǐng)悟到這句話的真諦。
在真正與茶交流了之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，茶，之所以可以成為傳遞的載體，是源于它生命的張力。每個(gè)制茶師的制茶方法和時(shí)間把控都不同，所以制作出來(lái)的成品茶口感也就各具特色。茶是個(gè)有靈性的生物，你如何對(duì)它，它就會(huì)如何呈現(xiàn)給你。
在外做銷售的幾年，我明白了體驗(yàn)的重要性。人們選擇喝茶，一方面是想通過(guò)喝茶帶來(lái)健康，另一方面是可以從茶中獲得不同的體驗(yàn)。那么作為制茶人，就要通過(guò)茶，給喝茶人傳遞這些不同的體驗(yàn)。在制茶的這幾年，我走遍福鼎的每個(gè)山頭，拜訪了福鼎很多優(yōu)秀的茶人，積累著自己的經(jīng)驗(yàn)。
一次機(jī)緣巧合，有幸拜于福鼎白茶制作技藝傳承人耿宗欽師父的門下，跟著師父學(xué)習(xí)福鼎白茶傳統(tǒng)制茶工藝。從師父身上學(xué)習(xí)到最多的，是老一輩茶人的匠心。福鼎民間一直流傳著“茶哥米弟”的說(shuō)法，在柴米油鹽醬醋茶當(dāng)中，米是我們填飽肚子的糧食，而茶，則是豐富我們的精神食糧。老一輩茶人對(duì)茶，一直保留著敬畏之心，做茶如做人，每位老茶人都在用他們的制茶態(tài)度、制茶精神告訴我們，無(wú)論時(shí)代怎么變化，那些傳統(tǒng)技藝的過(guò)往，都值得用匠心來(lái)守候。茶，是在那個(gè)特殊年代為茶而生的匠心傳承，它意味著堅(jiān)持、緩慢、少量、勞作，也隱含著專注、技藝和對(duì)茶的完美要求。學(xué)習(xí)與茶交流，讓我對(duì)茶的定義有了重新認(rèn)識(shí)。
茶與人
最開(kāi)始接觸白茶的時(shí)候，我學(xué)著去分辨茶樹(shù)樹(shù)種、茶樹(shù)特點(diǎn)，制茶過(guò)程中，我會(huì)在研究所的數(shù)據(jù)庫(kù)里記錄下制茶當(dāng)天的天氣，制茶過(guò)程的時(shí)間、溫度、步驟等內(nèi)容，從而獲得一套系統(tǒng)的制茶數(shù)據(jù)。根據(jù)制作出來(lái)的白茶口感，結(jié)合數(shù)據(jù)庫(kù)內(nèi)容，不斷改進(jìn)。
除了制茶，我還嘗試著去制作一些白茶附加產(chǎn)品。2015年設(shè)計(jì)發(fā)明了“傳統(tǒng)手工石磨壓餅機(jī)”，榮獲國(guó)家專利;2016年研發(fā)松壓機(jī)器“一泡方知”創(chuàng)新產(chǎn)品。堅(jiān)持在創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，保留最傳統(tǒng)的手工技藝，也保留茶最原始的滋味。在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代下，人們很少有時(shí)間真正坐下去喝一杯茶，我們也想通過(guò)創(chuàng)新，讓大家在快節(jié)奏的生活下也能享受喝好茶的慢生活。
傳統(tǒng)手工石磨壓餅機(jī)
在外的十幾年，也讓我找到了正確的定位，我們依托福鼎數(shù)千年茶文化底蘊(yùn)以及福鼎白茶神奇的藥用價(jià)值，始終以一杯自然、健康、品位的好茶，為更多茶友提供“私享·定制”服務(wù)。堅(jiān)持創(chuàng)新、堅(jiān)守己任，努力為福鼎白茶貢獻(xiàn)一份自己的力量。
茶，因人而起。從每一個(gè)茶的產(chǎn)區(qū)，到每一座鐘靈酼秀的茶山，茶人，霧起云歸，跋山涉水，茶馬歲月，虛懷問(wèn)道，長(zhǎng)路盡頭，素身尋茶。踏遍萬(wàn)里茶山，只為遇到心中的那杯茶。
路，因茶而生。茶登上大航海時(shí)代的貨船，與瓷器、絲綢一道，滿足著歐洲人對(duì)東方古國(guó)的想象。把東方的茶文化傳播到西方國(guó)家，乃至世界各地。連接了人與人，也連接了國(guó)與國(guó)，就這樣創(chuàng)造了一條中國(guó)的“茶路”。
人，因茶而遇。懷揣著對(duì)茶的好奇，懷揣著一顆對(duì)茶熾熱的心，我們跨越城市的阻隔，相聚在這茶山，看著茶農(nóng)們滿臉寫著人間煙火，世情風(fēng)俗，仿佛賦予了茶全新的生命。
這條創(chuàng)業(yè)之路并不平坦，但卻充滿許多未知的驚喜。我們不知道會(huì)從事茶行業(yè)多少年，但只要我們從事著茶行業(yè)，就會(huì)保持著對(duì)茶的敬畏之心，認(rèn)真、用心地做一杯好茶。
來(lái)源： 華茶號(hào)
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